Tofu de cebolada

O tofu é feito a partir do leite produzido pelos feijões de soja moídos. Os grãos de soja começam por ser descascados, para que seja possível retirar o característico sabor amargo, e em seguida são esmagados em água quente. Depois de aquecidas, as partes duras (Okara) são separadas do leite, a proteína é coagulada acom a ajuda do nigari, também designado cloreto de magnésio, esta proteína prensada tem o nome de tofu.

Das características principais podemos destacar que é livre de colesterol, é uma fonte de proteínas e minerais como o cálcio e ácidos gordos poli-insaturados (ômegas 3 e 6). Para além de ser saudável é bastante versátil.

Ingredientes:

Tofu de Cebolada

- 1 naco de tofu

- 1 Cebolas grande cortada em juliana

- 2 Dentes de Alho picados

- Azeite q.b.

- Tomatada q.b. (ou tomates frescos)

Para a Marinada:

- 2 colheres de sopa de Molho de Soja

- 3 colheres de sopa de Vinho Branco

- sumo de 1 Limão pequeno

- 1 colher de sopa de Azeite

- Alho em Pó q.b.

- Pimentão Doce Fumado q.b.

- Pimenta Branca q.b.

- 1 colher de chá de Massa de Pimentão

Preparação:

1º Cortar o tofu da forma desejada (eu gosto de cortar em fatias)

2º Juntar num recipiente todos os ingredientes da marinada, adicionar o tofu e deixar a repousar por pelo menos meia hora (chego a deixar de um dia para o outro)

3º Num tacho, refogar a cebola no azeite até esta estar translúcida

4º Adicionar a tomatada e deixar refogar por 2/3 minutos

5º Adicionar a marinada e deixar evaporar o álcool

6º Adicionar o tofu e 100ml de água e deixar cozinhar, em lume brando, até a o molho engrossar

NOTA: Enriqueci o prato com brócolos cozidos a vapor, grão de bico cozido e gomos de batata assada no forno com alho e ervas aromáticas